单项选择题下列不能作为消泡剂的是（）。
A.玉米油
B.甘油
C.猪油
D.聚二甲基硅氧烷
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1.单项选择题下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.脱支酶
2.单项选择题液体深层发酵法生产α-淀粉酶常用菌种是（）。
A.大肠杆菌
B.金黄色葡萄球菌
C.棒杆菌
D.枯草芽孢杆菌
3.单项选择题影响氧饱和浓度的主要因素不包括（）。
A.温度
B.溶液性质
C.氧分压
D.空气流速
4.单项选择题下列选项中属于发酵过程中代谢变化的化学参数的是（）
A.温度
B.黏度
C.基质浓度
D.浊度
5.单项选择题在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。
A.糖
B.硝酸铵
C.硫酸铵
D.氨水
6.单项选择题下列哪种细胞破碎的方法不属于物理破碎法（）。
A.匀浆法
B.酶法
C.压力差法
D.超声波法
7.单项选择题在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。
A.糖
B.氨基酸
C.硝酸铵
D.氨水
8.单项选择题下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（）。
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.曲霉菌
D.酵母菌
9.单项选择题下列不是固定化细胞的形状是（）。
A.粒状
B.膜状
C.块状
D.柱状
10.单项选择题泡敌属于（）消沫剂。
A.天然油脂
B.聚醚类
C.硅酮类
D.脂类
最新试题
检测麦汁微生物出现超标后安排跟踪后续酒液微生物，直至巴氏杀菌后的成品酒微生物合格。
题型：判断题
贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。
题型：判断题
贮酒KPI 指数包括后酵液微生物。
题型：判断题
发酵周期绿区统计范围为262-288小时。
题型：判断题
麦汁进罐时，酵母添加流速（HL/h）波动绿区范围为±20HL/小时。
题型：判断题
主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。
题型：判断题
再生后的活性碳测碘值≤400mg/g 时更换新的活性碳。
题型：判断题
单锅麦汁进罐温度偏差：绿区为工艺值±0.5℃、黄区为超工艺值±1℃、红区为超工艺值＞1℃。
题型：判断题
麦汁进罐时，当麦汁浸泡到相应的温度变送器时发现温度超标，应（）。
题型：多项选择题
发酵罐出酒时使用氮气备压的控制标准是压力0.07±0.01Mpa、氮气纯度≥99.95%。
题型：判断题