单项选择题在发酵过程中,加入下列物质可以降低发酵pH的是()。
A.糖
B.硝酸铵
C.硫酸铵
D.氨水
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1.单项选择题下列哪种细胞破碎的方法不属于物理破碎法()。
A.匀浆法
B.酶法
C.压力差法
D.超声波法
2.单项选择题在发酵过程中,加入下列物质可以提高发酵pH的是()。
A.糖
B.氨基酸
C.硝酸铵
D.氨水
3.单项选择题下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物()。
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.曲霉菌
D.酵母菌
4.单项选择题下列不是固定化细胞的形状是()。
A.粒状
B.膜状
C.块状
D.柱状
5.单项选择题泡敌属于()消沫剂。
A.天然油脂
B.聚醚类
C.硅酮类
D.脂类
6.单项选择题下列属于碳源的是()。
A.糖蜜
B.玉米粉
C.蛋白胨
D.酵母膏
7.单项选择题工业上生产抗生素的过程中控制和调节发酵pH较少采用的方法是()
A.选择适当的培养基成分和配比
B.加入适量的碳酸钙
C.加入适量的磷酸盐
D.直接加入酸或碱
8.单项选择题豆油属于()消沫剂。
A.天然油脂
B.聚醚类
C.硅酮类
D.脂类
9.单项选择题啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是()过程。
A.糊化
B.糖化
C.液化
D.固定化
10.单项选择题酒精发酵的蒸煮过程中产生的甲醇来自于()
A.纤维素
B.半纤维素
C.淀粉
D.果胶物质
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只要满罐酵母数稳定,则不必对酵母技术仪进行期间核查。
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酵母染菌NBB-B(5天)变色,不能传代,作为废酵母排掉。
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贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。
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使用超出标准代数酵母时(标准代数上限+1),必须先检测酵母死亡率≤4%。
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麦汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行动跟踪。
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再生后的活性碳测碘值≤400mg/g 时更换新的活性碳。
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麦汁进罐时,当麦汁浸泡到相应的温度变送器时发现温度超标,应()。
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酵母死亡率>4%,不能传代,作为废酵母排掉。
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温度计校验补偿最大不得超过1℃,做过补偿的温度点需提交过程校正记录,做过补偿的温度点在空罐后,在下一罐使用时需重新校验。
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