单项选择题一个创新菜问世，有时候是要投入很多精力，从构思到试做，再改进直到成品，有时要试验许多次。所以，这也是我们不主张一味地用（）的缘故。
A.普通原料
B.海鲜原料
C.高档原料
D.牛羊原料
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1.单项选择题（）是指预测分析顾客需求动向和偏好变化，适时调整菜品的内容，开拓和引导市场。
A.供其所需
B.适其所向
C.投其所好
D.补其所缺
2.单项选择题在菜品创新中不需要考虑的原则是（）。
A.食用为先，注重变化
B.突出好看，强调创意
C.反对浮躁，讲究口味
D.重视搭配，关注市场
3.单项选择题（）是指根据目标顾客群体的喜好筛选相适宜的菜品构思和设计点子，而不必兼顾所有顾客。
A.供其所需
B.激其所欲
C.投其所好
D.补其所缺
4.单项选择题下列在西餐中常用的蔬菜属于春季时令出产的是（）。
A.芦笋
B.茴香
C.松露
D.球芽甘蓝
5.单项选择题下面以民族菜为主题的美食节是（）。
A.软壳蟹美食节
B.英伦风情美食节
C.博古斯美食节
D.BBQ 风情美食节
6.单项选择题下面以名人文化为主题的美食节是（）。
A.披萨美食节
B.普罗旺斯风情美食节
C.莎士比亚美食节
D.奶酪火锅美食节
7.单项选择题下面以地方菜、民族菜为主题的美食节菜单是（）。
A.英伦风情美食节菜单
B.白芦笋美食宴菜单
C.龙虾美食节菜单
D.蓝带御宴美食节菜单
8.单项选择题下面以名人文化为主题的美食节菜单是（）。
A.法国蜗牛宴美食节菜单
B.塔吉锅风味美食节菜单
C.首相食谱美食节菜单
D.小龙虾美食节菜单
9.单项选择题听觉媒体的（）是指为教学创设情境，增强烹饪教学效果，通产和其他媒体配合使用。
A.示范法
B.情境法
C.反馈法
D.比较法
10.单项选择题听觉媒体的（）是指随录随放，使学生真实迅速地反馈信息，及时进行自我分析和评价，以利于改进。
A.示范法
B.情境法
C.反馈法
D.比较法