A.肉类
B.下脚料
C.内脏
D.血液
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A.模具内刷上一层水
B.模具内刷上一层油
C.模具四周垫入肥猪膘
D.模具内涂上一层黄油
A.0℃
B.1-5℃
C.常温
D.18℃
A.主次分明,主角应该是中心可食用的装饰品或大块食品
B.食品摆放应易于处理和上
C.若用金属盘盛装食物,则可以直接放在盘中
D.需要实现计划,在银盘中移动食物极易留下痕迹
A.三角形构图
B.同心圆式发射
C.对比与调和
D.联想与意境
A.利用色彩增加装盘的吸引力,一般一道菜3-5种颜色
B.S 形曲线给人流畅而活泼的感觉,是最具美感的曲线
C.利用简单的重复堆叠也可以增加装盘的形式美
D.圆形构图可以形成一种强烈的向心力,一般适合不规则器皿装盘
A.事先计划,最好事先勾画个草图,规划好食物摆放的位置
B.使设计带运动感,可以让视线随着排列成曲线或角度的食品而有流动性
C.使设计具有焦点,利用方向性和高度强调和加强设计感
D.为了造成留白效果,盘子应该尽可能大
A.肉类
B.鱼类
C.蔬菜
D.水果
最新试题
以下哪几个部位不是肉鸽出肉的主要出肉部分()。
美国菜新英格兰蛤周达汤,可以追溯到十八世纪初期,主要的原料有()。
以鸡为例,禽类初加工后,可用于食用的内脏有()。
处理类似比目鱼之类的扁身鱼时会用到的工具包括()。
以下哪种贝类原料需要开壳取肉()。
取下扁身鱼类的去骨鱼排之后,可以将鱼排摆在两片烤盘纸中间用()压平。
法国西南部较为流行的以油来腌渍的料理有以下哪几个选项()。
通常所指代的鹅肝酱(Pate de foie gras)可以是()。
腌渍三文鱼可以使用()等原料。
以下哪道菜是采取腌渍工艺的()?