下列选项中，属于巧克力模具采用不锈钢模具的特点有（）。

多项选择题下列选项中，属于巧克力模具采用不锈钢模具的特点有（）。

A.造型别致
B.硬度适中
C.边角光滑
D.材质粗糙

1.多项选择题如果打发过稀于（）混合后也会导致慕斯糊过稀，从而出现漂浮的状况。

A.淡奶油
B.慕斯糊
C.白砂糖
D.小麦粉

2.多项选择题下列选项中，属于水果装饰的方法有（）。

A.三角形组合
B.列队组合
C.场景合成
D.多组组合

3.多项选择题调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体，却不会像原来的巧克力坚硬，而是具备了柔软的特性，因此用来作为（）等。

A.面包抹酱
B.泡芙馅料
C.蛋糕装饰层
D.饼干夹心

4.多项选择题下列选项中，属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中，用推拉切的方法制品类有（）。

A.酥脆类
B.绵软类
C.硬质类
D.松紧类

5.多项选择题熬制巧克力淋酱过程中需要将（）一同倒入奶锅中，用电磁炉加热。

A.鲜奶油
B.稀奶油
C.水
D.糖

6.多项选择题在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有（）。

A.用量省
B.含巧克力
C.稀释
D.增色度

7.多项选择题下列选项中，属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有（）等。

A.远红外线烤箱
B.电烤箱
C.煤气烤箱
D.搅拌机

8.多项选择题选择新鲜水果进行装饰蛋糕时，在掌握气候及原料特点的基础上，开拓创新，利用（）推出新品种。

A.新工艺
B.新原料
C.高技术
D.新设备

9.多项选择题冬季到来时，（）等热食点心能补充人体所需的热量，深受消费者的欢迎。

A.巧克力制品
B.重油蛋糕
C.果仁派
D.奶酪酥派

10.多项选择题下列选项中，是巧克力制作常用工具的有（）。

A.分量器
B.温度计
C.筛粉用品
D.平底锅