咖啡液浓度，指的是每（）克咖啡溶液里溶解其中的咖啡风味物质量。

单项选择题咖啡液浓度，指的是每（）克咖啡溶液里溶解其中的咖啡风味物质量。

A.50
B.100
C.150
D.200

1.单项选择题如今SCAA 与SCAE 建议一杯滤泡式咖啡浓度应高于（）并符合感官评估结果。

A.0.55%
B.1.15%
C.1.53%
D.1.68%

2.单项选择题以下测试仪中可以测量出咖啡浓度的是（）。

A.TBS
B.TDS
C.VST
D.ABS

3.单项选择题以下咖啡萃取基础公式对的是（）。

A.E 萃取率×D 粉量=T 总溶解量×B 液量
B.E 萃取率×T 总溶解固体=D 粉量×B 液量
C.E 萃取率+D 粉量=T 总溶解固体+B 液量
D.E 萃取率-D 粉量=T 总溶解固体+B 液量

4.单项选择题在咖啡萃取基础公式中，“B ”代表的是（）。

A.萃取率
B.粉量
C.总溶解固体
D.液重

5.单项选择题根据粉水比的公式“D 咖啡粉：B 咖啡液=T 总溶解固体：E 萃取率”，求以下例子的粉水比：设定萃取率22%，TDS 设定为10%，由此推算出粉水比应该是（）。

A.1：1.1
B.1：2.2
C.1：3.1
D.1：3.3

6.单项选择题萃取率一般可以理解为，冲煮所使用的咖啡粉中有多少成分被溶解在咖啡液中，它的区间范围在（）。

A.15%~18%
B.18%~22%
C.20%~25%
D.23%~28%

7.单项选择题以下关于萃取率公式对的是（）。

A.萃取率=TDS*（注水量/咖啡粉量）
B.萃取率=TDS+注水量+咖啡粉量
C.萃取率=TDS*（咖啡粉量/注水量）
D.萃取率=TDS+注水量/咖啡粉量

8.单项选择题根据萃取率公式，假设TDS 为0.11，咖啡液重26g，咖啡粉重18g，则萃取率为（）。

A.12%
B.16%
C.19%
D.22%

9.单项选择题根据金杯萃取定义，萃取率高于22%等于（）。

A.萃取失败
B.萃取合适
C.萃取过度
D.萃取不足

10.单项选择题萃取过度的咖啡，进入口腔后会出现怎样的感觉（）。

A.干涩感
B.甜美感
C.尖酸感
D.透彻感