制定营养素可耐受最高摄入量（UL）关键步骤包括（）。

多项选择题制定营养素可耐受最高摄入量（UL）关键步骤包括（）。

A.关键不良健康效应的描述（定性及定量）
B.推荐摄入量的推导
C.不确定系数的确定
D.对特定年龄、性别、生理状况（如妊娠、哺乳）的人群制定UL值
E.营养素需要量的分布

1.多项选择题谷物的子粒可分为（）。

A.外壳
B.皮层
C.糊粉层
D.胚乳
E.胚

2.多项选择题改善膳食能量的方法有（）。

A.调整谷类数量
B.调整食物种类
C.调整水分
D.烹调方法和用油量
E.调换蔬菜用量

3.多项选择题膳食配餐的基本原则应遵循（）。

A.营养平衡
B.饭菜可口
C.食物多样
D.定量适宜
E.经济合理

4.多项选择题一般来说，谷物和薯类主要提供（）。

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.膳食纤维
E.B族维生素

5.多项选择题下列属于中等体力劳动的有（）。

A.学生日常活动
B.讲课
C.机动车驾驶
D.电工安装
E.金属切割

6.多项选择题配餐中膳食能量描述正确的是（）。

A.蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜
B.摄入营养素要稍多于人体能量需要量
C.膳食能量来源于脂肪和碳水化合物
D.膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪
E.摄入能量要稍多于机体消耗的能量

7.多项选择题5岁以上儿童多采用（）指标评价生长发育。

A.标准差法
B.标准差评分法
C.百分位数法
D.中位数法
E.Z评分法

8.多项选择题可用于尿液保存的化学试剂包括（）。

A.福尔马林
B.碳酸钠
C.浓盐酸
D.甲苯
E.麝香草酚

9.多项选择题下列属于身高测量的原则的是（）。

A.“三点靠立柱”
B.“三点呈水平”
C.“两点呈水平”
D.“两点靠立柱”
E.测量者读数时应与压板等高

10.多项选择题测量皮褶厚度最重要的3个部位是（）。

A.肱三头肌部
B.肱二头肌部
C.肩胛下角部
D.腹部
E.髂嵴上部