锡量越大，产生露铁点的可能性就越小，因此电镀法比热浸法孔隙度小。

判断题锡量越大，产生露铁点的可能性就越小，因此电镀法比热浸法孔隙度小。

1.判断题钝化膜的含铬量越多，耐腐蚀性越好，它可有效地抑制锡氧化变黄，硫氧化变黑。

2.多项选择题以下哪些方法可适当降低油脂氧化速度（）

A.采用着色薄膜包装食品
B.采用真空包装
C.低温贮存
D.脱氧包装

3.多项选择题风味食品在选择包装材料时需要考虑哪些因素（）

A.包装材料的保香性能
B.挥发性成分的性质
C.环境温度的变化
D.包装材料的阻湿性

4.多项选择题以下哪种包装方法可以避免光线对食品品质的影响（）

A.增加包装材料厚度
B.玻璃采用加色处理
C.在包装材料表面涂覆遮光层
D.在透明包装塑料材料中加入着色剂

5.多项选择题光对食品品质影响很大，主要有以下哪几个方面的影响（）

A.油脂氧化
B.色素变色褐变
C.维生素类破坏
D.蛋白质和氨基酸的变性

6.单项选择题工业化生产中牛奶的杀菌方法是（）

A.超高温瞬时杀菌
B.高温短时杀菌
C.紫外线杀菌
D.欧姆杀菌

7.单项选择题日常喝的牛奶主要采用哪种食品包装专用技术（）

A.充气包装
B.脱氧包装
C.无菌包装
D.灌装技术

8.单项选择题以下三片罐罐身纵缝加工工艺不能用于高温杀菌食品的包装的是（）

A.焊接法
B.压接法
C.黏接法
D.以上均不可

9.单项选择题以下不适合遇热易变形的薄膜的封口的热封装置是（）

A.带封
B.滑动夹封
C.板封
D.脉冲封

10.单项选择题以下可以采用容杯式计量装置进行计量的食品是（）

A.食盐
B.面包
C.饼干
D.巧克力