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干贝是重要的烹饪原料,涨发干贝时的方法是()。
烹调前,厨师小于调制了一份蛋清糊,它将要制作的菜肴是()。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
勾芡主要是增加()的光泽。
制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是()。
()属于凉制凉食菜肴。
美国爱食的一组食物是()。
糖醋鱼适合的花刀是()。