单项选择题细菌制备原生质体的菌体最好处于（）
A.延滞期
B.对数期
C.稳定期
D.衰亡期
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1.单项选择题需要供体菌和受体菌完整细胞接触才能完成基因重组的方式是（）
A.转化
B.转导
C.接合
D.原生质体融合
2.单项选择题嗜盐古细菌的营养类型属于（）
A.光能自养型
B.光能异养型
C.化能自养型
D.化能异养型
3.单项选择题可使发酵乳制品具有“奶油”特征，有类似坚果仁的香味和风味的物质是（）
A.乳酸
B.双乙酰
C.乙醛
D.乙偶姻
4.单项选择题生产腐乳的发酵企业常用接种发酵剂是（）
A.毛霉或根霉
B.根霉或芽枝霉
C.米曲霉或毛霉
D.青霉或根霉
5.单项选择题茯砖茶发花的优势菌是（）
A.冠突散囊菌
B.黄色镰刀菌
C.交链孢霉
D.黑曲霉
6.单项选择题在黑茶渥堆中，渥堆适度的标志之一是（）
A.酸辣味
B.汗臭味
C.焦糊味
D.清香味
7.单项选择题在黑茶渥堆过程中，导致渥堆叶温迅速升高的微生物类群是（）
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
8.单项选择题酒窖窖香味的主体成分是（）
A.乙酸乙酯
B.异戊酸丁酯
C.乙酸己酯
D.己酸乙酯
9.单项选择题老窖泥中甲烷菌的分布规律正确的是（）
A.窖中层>窖底>窖上层
B.窖中层>窖上层>窖底
C.窖底>窖中层>窖上层
D.窖上层>窖中层>窖底
10.单项选择题大曲淀粉酶的形成主要来自（）
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌