甜蜜素作为一种无能量甜味剂甜蜜素主要应用于如下哪些产品？

问答题甜蜜素作为一种无能量甜味剂甜蜜素主要应用于如下哪些产品？

1.问答题理想的甜味剂应具备哪些条件？

2.问答题简述柠檬酸在各种食品中的广泛应用。

3.问答题简述甜味剂在食品中的作用？

①改善口感。
②调节和增强风味。
③掩蔽不良风味。

4.问答题食品酸味剂在食品中的作用？

（1）可用于调节食品体系的酸碱性
（2）可用作香味辅助剂
（3）可作赘合剂
（4）可作疏松剂
（5）酸味剂具有还原性

5.填空题由于酵母抽提物具有氨基酸平衡良好，滋味鲜美，肉香浓郁而持久的特性，成为集（）、（）和（）三大功能于一体的食品调味料。

6.填空题植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下，水解（）而得到的产物。

7.填空题琥珀酸二钠有特异的贝类鲜味，味觉阈值为（）。目前我国许可使用的有机酸类鲜味剂只有琥珀酸二钠一种。

8.填空题5′－肌苷酸钠对食品中的酸、苦、咸、辣等基本味，以及（）、（）等异味有消杀作用，从而改善食品的风味。

9.填空题二氢查耳酮为无营养性甜味剂，可直接用于食品，特别适用于（）和（）食品。

10.填空题安赛蜜甜味感觉快，没有任何不愉快的后味。（）时有时会感到略带些苦味，但在（）的食品中没有此感觉。