单项选择题酥皮烤肉通常为了酥皮上色,使酥皮色泽金黄,会在酥皮上刷一层()。
A.蜂蜜
B.沙拉油
C.蛋清
D.蛋黄
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题用于制作油封鸭腿采用的油是()。
A.鸭油
B.猪油
C.黄油
D.橄榄油
2.单项选择题传统名菜Confit de canard 的主要原料是()。
A.鸡肉
B.鸭肉
C.小牛肉
D.猪肉
3.单项选择题油封鸭腿的烹调方法是()。
A.Stet
B.Fry
C.Confit
D.Steam
4.单项选择题油封鸭腿是()的传统名菜。
A.法国
B.美国
C.意大利
D.荷兰
5.单项选择题Coq au vin 这道菜使用的烹调方式是()。
A.炸
B.烩
C.煮
D.烤
6.单项选择题Fricassee de volaille a l’ancienne 的主要原材料是()。
A.鸡肉
B.猪肉
C.鸭肉
D.牛肉
7.单项选择题奥格谷地珍珠鸡这道菜加入了法国诺曼底的奥格地区生产的()而闻名。
A.白葡萄酒
B.气泡酒
C.苹果白兰地
D.勃艮第红酒
8.单项选择题红椒鸡块(Chicken paprikash)是由鸡块和番茄、甜椒粉风味酱汁一起炖成,是一道()风味的佳肴。
A.匈牙利
B.奥地利
C.法国
D.印度
9.单项选择题下列不属于常见制作西餐鱼肉慕斯的原料()。
A.浓奶油
B.淡奶油
C.沙拉油
D.蛋清
10.单项选择题为了丰富鱼肉慕斯的口感可以加入()。
A.牛肉
B.鸡肉
C.鸭肉
D.虾仁
最新试题
以下哪种贝类原料需要开壳取肉()。
题型:多项选择题
烟熏三文鱼第一个布置可以是()。
题型:多项选择题
整鸭处理是会用到的工具包括()。
题型:多项选择题
腌渍三文鱼可以使用()等原料。
题型:多项选择题
以下属于通过穿串的成形工艺制成的菜肴是()。
题型:多项选择题
干贝壳打开之后需要去掉以下哪些部位()。
题型:多项选择题
在选取干燥盐渍鳕鱼的时候,应该选择()。
题型:多项选择题
处理类似比目鱼之类的扁身鱼时会用到的工具包括()。
题型:多项选择题
法国西南部较为流行的以油来腌渍的料理有以下哪几个选项()。
题型:多项选择题
()似乎是巴约纳的盐腌肉制造商在18世纪发展出来的食品,当地盛产玉米,得以用低廉的成本来灌饲禽鸟以获取脂肪。
题型:多项选择题