单项选择题元宵节俗的形成有一个较长的过程,从()起,元宵张灯即成为法定之事,并逐渐成为民间习俗。
A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.明代
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1.单项选择题()是传统的重大春祭节日,扫墓祭祀、缅怀祖先,是中华民族自古以来的优良传统。
A.清明节
B.端午节
C.重阳节
D.冬至节
2.单项选择题我国南方江浙一带清明节时有吃青团的风俗,青团在加工时,需将艾叶和()一起同煮。
A.食盐
B.白糖
C.明矾
D.食碱
3.单项选择题()将七夕节定位国家法定节假日,节日娱乐性及商业气息突出,七夕节的节日气氛达到顶峰。
A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.明代
4.单项选择题月饼作为一种食品的名称并同中秋赏月联系在一起,始见于()一书的记载。
A.《武林旧事》
B.《饮膳正要》
C.《随园食单》
D.《梦梁录》
5.单项选择题重阳节是中国民间的传统节日。起始于上古,普及于()。
A.春秋战国
B.汉代
C.南北朝
D.唐代
6.单项选择题重阳节是中国民间的传统节日,()与感恩敬老是当今重阳节日活动的两大重要主题。
A.登高赏秋
B.游湖赏月
C.燃放烟花
D.放飞灯笼
7.单项选择题讲究的重阳糕要作成九层,像座宝塔,上面还作成()小羊,以符合重阳(羊)之义。
A.一只
B.两只
C.三只
D.九只
8.单项选择题冬至被视为冬季的大节日,在祭祖的同时,有的地方也(),以祈福来年风调雨顺,家和万事兴。
A.祭祀土地神
B.祭祀灶神
C.祭祀宅神
D.祭祀井神
9.单项选择题()是南方冬至扫墓后同姓宗族祠堂按人丁分发食物的古老食俗。
A.吃冬至肉
B.献冬至盘
C.供冬至团
D.馄饨拜冬
10.单项选择题相传十二月初八这天是()成道之日,称为“法宝节”。
A.如来佛
B.唐僧
C.观世音
D.释迦牟尼
最新试题
我国民间传统节日颇多,其中较大型的有()。
题型:多项选择题
化学膨松剂适用于()含量较多的点心品种的制作,
题型:多项选择题
葡萄糖浆是以淀粉为原料,在酶或酸作用下水解制成。主要成分有()。
题型:多项选择题
展示品设计注意事项有()。
题型:多项选择题
米粉中的淀粉遇热水膨胀,糊化后具有黏性大的特点,利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如:土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等,可以弥补这些原料()的缺陷,从而使上述原料有造型的可能。
题型:多项选择题
热菜制作工艺中,翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有()等,翻法虽然不同,但都是为了使菜品原料受热均匀。
题型:多项选择题
餐饮展台的基本台型有()。
题型:多项选择题
果胶软化的程度可因()而异,高温短时间加热时,可使果胶微微软化。此时,细胞组织破坏不严重,原料中的汁液也不会大量流失,营养素的损失也较少;但长时间加热,就会使更多的果胶溶于水中,细胞组织破坏也较严重,食品原料会因水分流失过多而变老,而且营养素损失也多。
题型:多项选择题
餐饮展台对企业具有以下作用()。
题型:多项选择题
餐饮展台菜品定位放置时,一般遵循()的原则。
题型:多项选择题