地方小吃是地域性很强的风味小吃别有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占...

判断题地方小吃是地域性很强的风味小吃别有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

1.判断题冷菜在我国产生的比较早，据史料记载早在先秦中期就已经产生了。

2.判断题所谓乱用拼接物是指在食品雕刻中为了达到某种特殊效果而大量的使用铁丝，钢丝，竹签，非食用胶水等材质，使雕刻作品脱离了美化菜肴的目的。

3.判断题中线对称构图是指以无数条中线为对称进行转盘的构图方法。

4.判断题形神练习法就是练习造型形象，使作品的形态具有灵魂，让作品活化成为活的艺术的一种练习方法。

5.判断题意念练习法就是在没有原材料或对某种原材料非常熟悉时，在大脑中进行某种原料的造型练习的一种方法。

6.判断题色调是发光体的光线照射在物体上，其中一部分色调被吸收，一部分色调被反射，反射的色光就是人们看到的物体色调。

7.判断题烹饪美是具体的形象的，而且是极具感染力的，他易使人触景生情产生联想。

8.判断题菜点盘式工艺流程包括盘饰原料选择工艺，盘饰小饰品加工工艺等。

9.判断题冷菜制作工艺流程，包括一般冷菜的制作工艺和花色艺术冷盘的制作工艺等。

10.判断题美学是研究美和艺术美的科学，其中包括了美的本质是什么、美的特征、美同真善的关系，美感与快感的关系，艺术美的创造等。