单项选择题下列选项中,不属于用牛奶对巧克力进行调味的设备工具是()。
A.微波炉
B.搅拌棒
C.搅拌机
D.不锈钢盘
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1.单项选择题从冰箱中取出定型的巧克力片,用()刻出圆形装饰件。
A.蛋糕模具
B.圆形模具
C.烤盘
D.平盘
2.单项选择题()是冬季点心中使用最多的原料,经过烘烤的软心蛋糕,妙处在于将其切块食用时,潺潺流出暖暖的巧克力浆,富有创意。
A.巧克力
B.冰淇淋
C.奶酪酥
D.蓝莓塔
3.单项选择题塑模巧克力操作准备中巧克力模具数量为()个。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.单项选择题随着时代在进步,现在制作慕斯也有专门的()。
A.慕斯粉
B.低筋面粉
C.玉米粉
D.小麦粉
5.单项选择题下列选项中,不属于用果酱对巧克力进行调味的设备工具是()。
A.微波炉
B.搅板
C.破壁机
D.不锈钢盘
6.单项选择题杏仁膏覆面操作步骤中,用擀面杖将杏仁膏糖团从中间向四周擀制,形成厚约()的圆形杏仁膏皮。
A.1mm
B.2mm
C.3mm
D.4mm
7.单项选择题制作丹麦葡萄干面包生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要()℃。
A.160
B.170
C.180
D.190
8.单项选择题制作巧克力的基本原料有可可制品、()、乳制品、香料和表面活性剂等。
A.砂糖
B.牛奶
C.咖啡碱
D.蛋白质
9.单项选择题鱼胶在慕斯制作使用中加热的温度不宜(),否则鱼胶凝聚结功效会降低。
A.太高
B.太低
C.太多
D.太少
10.单项选择题模塑巧克力的操作步骤中用()融化巧克力。
A.发酵箱
B.破壁机
C.微波炉
D.酥皮机
最新试题
在制作杏仁膏覆面,属于操作准备所需要的设备工具有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于双煮法的特点的有()。
题型:多项选择题
根据慕斯制品的色彩来搭配水果,要有整体的协调性,例如红色水果搭配()等暖色的慕斯制品。
题型:多项选择题
春季是新鲜水果及甜瓜的上市季节,制作者可以充分利用这些新鲜水果,制作各种()等酸甜相宜、美味可口的时令品种。
题型:多项选择题
下列选项中,属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有()等。
题型:多项选择题
下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有()。
题型:多项选择题
以下属于常用水果的摆放的方法有()。
题型:多项选择题
熬制巧克力淋酱过程中需要将()一同倒入奶锅中,用电磁炉加热。
题型:多项选择题
起酥机需要碾压的面不宜太()否则会影响机器的正常使用。
题型:多项选择题
下列选项中,不属于起酥面包面团在控制温度的方法有()。
题型:多项选择题