最新试题
三不沾是中国传统名菜,其所用的主要原料是()。
题型:单项选择题
奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
题型:单项选择题
四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是()。
题型:单项选择题
北京人爱吃()的食品。
题型:单项选择题
较大形状的原料烹前腌制应()。
题型:单项选择题
家禽的初加工,要根据原料用途和烹饪要求而定,初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是()。
题型:单项选择题
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
题型:单项选择题
下类适合锯刀切的菜肴是()。
题型:单项选择题
()是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
题型:单项选择题