单项选择题下述不属于制水系统常用的在线灭菌工艺是:()。
A.紫外灯
B.添加二氧化氯
C.高温
D.臭氧
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1.单项选择题()是啤酒生产过程中非常重要的一个工序,会影响到啤酒的外观、口感、生物及非生物稳定性等。
A.糖化
B.发酵
C.贮酒
D.啤酒过滤
2.单项选择题发酵罐降糖升压标准是()。
A.0.06-0.07MPa
B.0.06-0.08MPa
C.0.07-0.08MPa
D.0.01-0.02MPa
3.单项选择题成品酒SO2控制标准是()。
A.3-8ppm
B.3-9ppm
C.3-10ppm
D.2-10ppm
4.单项选择题氨基氮下降值=麦汁氨基氮含量-()发酵液氨基氮含量。
A.8天
B.9天
C.10天
D.11天
5.单项选择题脱氧水机过滤器清洗后如果压差依然大于()MPa,需更换滤芯。
A.0.1MPa
B.0.2MPa
C.0.3MPa
D.0.4MPa
6.单项选择题开机引酒时间段(清酒切进罐至溶氧降至20ppb)累计时间()。
A.≤5min
B.≤10min
C.≤15min
D.≤20min
7.单项选择题制备脱氧水前应需检查源水的余氯含量要求为()。
A.0.1%
B.0%
C.1%
D.以上都错
8.单项选择题CO2阀门开度标准是()。
A.1/4-1/3
B.1/4-1/2
C.1/3-1/2
D.1-1/4
9.单项选择题在过滤过程使用CO2对硅藻土缸、PVPP 贮罐以及所有辅料添加缸进行充分置换以减少氧气,CO2压力标准为()。
A.0.2-0.45MPa
B.0.2-0.55MPa
C.0.2-0.65MPa
D.0.45-0.65MPa
10.单项选择题过滤机CIP 时,清洗流速控制在()hl/h。
A.300-350
B.280-300
C.400-450
D.380-400
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贮酒KPI 指数包括后酵液微生物。
题型:判断题
麦汁进罐结束时,当锅麦汁锅产绿区范围为±12HL。
题型:判断题
单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。
题型:判断题
制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。
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贮酒微生物只有后酵液微生物。
题型:判断题
再生后的活性碳测碘值≤400mg/g 时更换新的活性碳。
题型:判断题
CO2翻吹压力0.25~0.35MPa,清酒罐压力0.08±0.01MPa。
题型:判断题
只要满罐酵母数稳定,则不必对酵母技术仪进行期间核查。
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麦汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行动跟踪。
题型:判断题
单锅麦汁进罐温度偏差:绿区为工艺值±0.5℃、黄区为超工艺值±1℃、红区为超工艺值>1℃。
题型:判断题