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通常对乳糖起作用的乳糖酶指的是()
下列食物酸味感觉最强的是()
用于改善面团质构的还原剂中,反应速度慢的是()
下列属于蛋白酶类的酶制剂是()
]根据各种蛋白酶活性部位的性质及最适反应的pH,可将蛋白酶分为()
在中国魔芊胶属于()
下列防腐剂属于植物源性防腐剂的有()
按照反应类型,食品酶制剂分为()
BHT表示的抗氧化剂的是()
在饮料、果汁中加入麦芽酚能增强甜味,这属于不同味觉间的()作用。