多项选择题夹心巧克力是指包括有果仁类烘烤制品、（）等。
A.糖制品
B.乳制品
C.果汁
D.烈酒
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1.多项选择题巧克力中含有以下（）等多种矿物质。
A.钙
B.磷
C.镁
D.铁
2.多项选择题下列选项中，属于双煮法的特点的有（）。
A.操作方便
B.失败率低
C.控温容易
D.操作复杂
3.多项选择题无论选择哪种搅拌方法，蛋糕都要要求搅拌均匀，不能有（）。
A.油面
B.油疙瘩
C.面粉
D.油脂
4.多项选择题下列选项中，属于蛋糕的夹馅材料有（）。
A.果粒馅
B.卡仕达酱
C.奶油膏
D.杏仁膏
5.多项选择题下列选项中，属于发酵面团的调制过程步骤有（）。
A.搅拌
B.醒发
C.擀制
D.静置
6.多项选择题下列选项中，不属于起酥面包面团在控制温度的方法有（）。
A.加水的量
B.加水的温度
C.加酵母的量
D.加面粉的量
7.多项选择题下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有（）。
A.稀奶油
B.白砂糖
C.水
D.吉利丁
8.多项选择题下列选项中，属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有（）。
A.烤箱
B.刷子
C.烤盘
D.盛器
9.多项选择题下列选项中，属于起酥机别称有（）。
A.开酥机
B.酥皮机
C.压皮机
D.擀面机
10.多项选择题在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁饼。
A.巧克力
B.水果
C.葡萄干
D.风登糖
最新试题
下列选项中，属于慕斯常用的原料主要包括有（）。
题型：多项选择题
杏仁膏捏塑装饰时，要考虑到原料的（）选择相应的新鲜原料，不能单以外表装饰蛋糕为主，更加要看中其口感及质感。
题型：多项选择题
巧克力中含有以下（）等多种矿物质。
题型：多项选择题
夹心巧克力是指包括有果仁类烘烤制品、（）等。
题型：多项选择题
下列选项中，属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有（）等。
题型：多项选择题
在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有（）。
题型：多项选择题
下列选项中，属于蛋糕的夹馅材料有（）。
题型：多项选择题
冬季到来时，（）等热食点心能补充人体所需的热量，深受消费者的欢迎。
题型：多项选择题
下列选项中，是巧克力制作常用工具的有（）。
题型：多项选择题
熬制巧克力淋酱过程中需要将（）一同倒入奶锅中，用电磁炉加热。
题型：多项选择题