切忌开水泡发香菇，开水易使香菇外皮破裂香味流失。

哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向？（）

面塑小的可在核桃壳里制作，大的可做一二米以上的巨型作品。

棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。

下列菜品属于滑炒类的有（）。

对于家禽初步加工时的说法错误的是（）。

下列符合正式宴会特征的选项有（）。

新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调，增加一份菜肴的量，给顾客感到实惠。

拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬，相近的颜色要间隔开。

排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中，不适合用排的方法盛装菜肴有（）。