单项选择题FrenchKnife译文中文是()。
A、厨刀
B、法式分刀
C、踢骨刀
D、拍刀
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题马乃司的色泽应是()。
A、乳白色
B、浅黄色
C、浅褐色
D、粉红色
2.单项选择题西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。
A、番茄汤类
B、基础汤类
C、清汤类
D、蔬菜类
3.单项选择题制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。
A.浅褐色
B.金黄色
C.无色
D.棕色
4.单项选择题芹菜沸水初步热加工的目的是()。
A、使其初步成熟
B、使其果胶物质软化
C、防止变色
D、易于剥去表皮
5.单项选择题Mayonnaise的中文是()。
A、沙拉
B、沙拉酱
C、少司
D、沙司
6.单项选择题莳萝的英文名称是()。
A、Dill
B、Sage
C、Clove
D、Basil
7.单项选择题洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是()。
A、去泥土
B、去虫卵
C、消毒
D、去鞣酸
8.单项选择题制作炸茄子时,应将茄子切成()厚的圆片。
A、1.5厘米
B、2.5厘米
C、3.5厘米
D、4.5厘米
9.单项选择题牛肉的英文名是()。
A、Pork
B、Beef
C、Lamb
D、Veal
10.单项选择题膳食中缺钙,可患()。
A.佝偻病
B.鸡胸
C.妄想症
D.甲状腺肿大
最新试题
以下哪种贝类原料需要开壳取肉()。
题型:多项选择题
腌渍汁是酸性液体,最早是用醋,现在还会用()等原料。
题型:多项选择题
鸡的捆扎成型正确步骤是()。
题型:多项选择题
因为鸭身细长,最好是只切分成四块,用来()。
题型:多项选择题
在禽类中,属于深色肉(也称红肉)的是()。
题型:多项选择题
美国菜新英格兰蛤周达汤,可以追溯到十八世纪初期,主要的原料有()。
题型:多项选择题
一只全鸭用轻度盐水浸渍,以下盐水的重量百分比不适合的为()。
题型:多项选择题
以鸡为例,禽类初加工后,可用于食用的内脏有()。
题型:多项选择题
()似乎是巴约纳的盐腌肉制造商在18世纪发展出来的食品,当地盛产玉米,得以用低廉的成本来灌饲禽鸟以获取脂肪。
题型:多项选择题
通常所指代的鹅肝酱(Pate de foie gras)可以是()。
题型:多项选择题