单项选择题莳萝的英文名称是（）。
A、Dill
B、Sage
C、Clove
D、Basil
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1.单项选择题洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
A、去泥土
B、去虫卵
C、消毒
D、去鞣酸
2.单项选择题制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。
A、1.5厘米
B、2.5厘米
C、3.5厘米
D、4.5厘米
3.单项选择题牛肉的英文名是（）。
A、Pork
B、Beef
C、Lamb
D、Veal
4.单项选择题膳食中缺钙，可患（）。
A.佝偻病
B.鸡胸
C.妄想症
D.甲状腺肿大
5.单项选择题俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。
A、英式菜
B、法式菜
C、美式菜
D、德式菜
6.单项选择题（）作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电
7.单项选择题辣根的可食部分是其（）。
A、地上茎
B、地下茎
C、肉质根
D、变态根茎
8.单项选择题制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。
A、面包粉
B、蛋液
C、核桃碎
D、计司粉
9.单项选择题销售毛利率与（）的和是100%。
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率
10.单项选择题蔬菜和水果是人体获取（）的主要来源。
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水