单项选择题辣根的可食部分是其()。
A、地上茎
B、地下茎
C、肉质根
D、变态根茎
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。
A、面包粉
B、蛋液
C、核桃碎
D、计司粉
2.单项选择题销售毛利率与()的和是100%。
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率
3.单项选择题蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水
4.单项选择题生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。
A、盐水
B、漂白粉
C、过氧乙酸
D、高锰酸钾
5.单项选择题调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。
A、0℃
B、5℃
C、10℃
D、15℃
6.单项选择题Brownsauce译为中文是()。
A、油少司
B、布朗少司
C、白色基础汤
D、布朗基础汤
7.单项选择题干制后的肉豆蔻表面呈()。
A、棕红色
B、灰褐色
C、淡绿色
D、淡黄色
8.单项选择题蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的()。
A、增稠剂
B、水化剂
C、乳化剂
D、胶凝剂
9.单项选择题制作炸土豆卷时,土豆卷外表应挂上()。
A、面包粉
B、杏仁碎
C、面粉
D、面糊
10.单项选择题将原料直接放入冷水中加热至沸,捞出在晾凉备用的是()。
A、冷水加工法
B、沸水加工法
C、温煮加工法
D、焖制加工法
最新试题
取下扁身鱼类的去骨鱼排之后,可以将鱼排摆在两片烤盘纸中间用()压平。
题型:多项选择题
在准备三文鱼的二次腌渍时,需要()。
题型:多项选择题
西班牙菜Paella 是一道非常受欢迎的节日菜肴,主要原料有()。
题型:多项选择题
以下属于通过穿串的成形工艺制成的菜肴是()。
题型:多项选择题
填馅工艺中,适用于填“壳”的原料有()。
题型:多项选择题
肉鸽去骨后一般会将鸽子分为六块,分别为()各两块。
题型:多项选择题
烤完压制过后的鹅肝,()后,品尝肥肝。
题型:多项选择题
以鸡为例,禽类初加工后,可用于食用的内脏有()。
题型:多项选择题
()是可以用来浸泡盐水的最佳原料。
题型:多项选择题
干贝壳打开之后需要去掉以下哪些部位()。
题型:多项选择题