单项选择题焗的英文是（）。
A、Roast
B、Bake
C、Stew
D、Boil
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1.单项选择题制作核桃煎猪排时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
A、炸土豆条
B、菠菜泥
C、煮土豆橄榄
D、白菜卷
2.单项选择题（）是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
A、自燃
B、闪燃
C、速燃
D、爆炸
3.单项选择题对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、（）、控制开关等组成。
A、风机、燃烧器
B、风机、电热元件
C、燃烧器、电热元件
D、电热元件、温控器
4.单项选择题煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成（）后，再放入盐水中煮制。
A、片状
B、丝状
C、丁状
D、橄榄状
5.单项选择题沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为（）。
A、色拉
B、沙律
C、忌廉
D、沙司
6.单项选择题制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。
A、煮熟
B、制成泥
C、切成片
D、擦成丝
7.单项选择题阿里根奴在意式菜中，是制作（）不可缺少的调味品。
A、面条
B、馅饼
C、肉类食品
D、汤菜