单项选择题（）是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
A、自燃
B、闪燃
C、速燃
D、爆炸
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1.单项选择题对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、（）、控制开关等组成。
A、风机、燃烧器
B、风机、电热元件
C、燃烧器、电热元件
D、电热元件、温控器
2.单项选择题煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成（）后，再放入盐水中煮制。
A、片状
B、丝状
C、丁状
D、橄榄状
3.单项选择题沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为（）。
A、色拉
B、沙律
C、忌廉
D、沙司
4.单项选择题制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。
A、煮熟
B、制成泥
C、切成片
D、擦成丝
5.单项选择题阿里根奴在意式菜中，是制作（）不可缺少的调味品。
A、面条
B、馅饼
C、肉类食品
D、汤菜