单项选择题制作巧克力配件一定不会用到的工具是()
A.橡皮刮刀
B.蛋抽
C.抹刀
D.调温铲
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题制作巧克力配件的常用设备有双耳锅、()和微波炉等。
A.巧克力刮刀组
B.纸箱
C.发酵箱
D.压面机
2.单项选择题熬制巧克力淋酱过程中,可可粉过筛,倒入锅中继续加热搅拌到稠状,离火加入()
A.吉利丁液
B.牛奶
C.细砂糖
D.白开水
3.单项选择题熬制巧克力淋酱结束后,将淋面后的蛋糕用()取下,放在纸托上,放入冰箱冷藏。
A.平刀
B.抹刀
C.花刀
D.锯刀
4.单项选择题熬制巧克力淋酱时,蛋糕放在冷却网架上,底下放一个(),盛接多余的巧克力酱。
A.托盘
B.饭碗
C.瓷碟
D.烤盘
5.单项选择题调制软质巧克力酱料,将()加热至沸腾,略等片刻,倒入巧克力碎中,静置几分钟再搅拌。
A.牛奶
B.可可脂
C.可可粉
D.奶粉
6.单项选择题巧克力淋面操作过程中,把巧克力酱围绕蛋糕四周均匀地淋满蛋糕体,再()将蛋糕表面抹平,整个过程一气呵成,否则会影响蛋糕的平整度。
A.迟缓
B.迅速
C.急忙
D.缓慢
7.单项选择题巧克力淋面酱在适宜的温度下具有较好的(),将其淋在各类蛋糕、甜品上可以光滑如镜的装饰效果,因而应用广泛。
A.起伏性
B.凝固性
C.流动性
D.运动性
8.单项选择题黑巧克力里加入(),加热融化而成的巧克力奶油混合物就是巧克力淋酱。
A.高脂油
B.橄榄油
C.淡奶油
D.鲜奶油
9.单项选择题当在巧克力融锅的使用过程中要确保融锅的卫生、干燥、()
A.保洁
B.类型
C.水量
D.无污染
10.单项选择题融化巧克力可以用隔水加热融化方法,外锅装水后,将切碎的巧克力置于内锅中一起加热,这时外锅的水温不要超过()
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
最新试题
调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体,却不会像原来的巧克力坚硬,而是具备了柔软的特性,因此用来作为()等。
题型:多项选择题
杏仁膏捏塑装饰时,要考虑到原料的()选择相应的新鲜原料,不能单以外表装饰蛋糕为主,更加要看中其口感及质感。
题型:多项选择题
熬制巧克力淋酱过程中需要将()一同倒入奶锅中,用电磁炉加热。
题型:多项选择题
蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些()?
题型:多项选择题
下列选项中,属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有()等。
题型:多项选择题
冬季到来时,()等热食点心能补充人体所需的热量,深受消费者的欢迎。
题型:多项选择题
在制作杏仁膏覆面,属于操作准备所需要的设备工具有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于水果装饰的方法有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中,用推拉切的方法制品类有()。
题型:多项选择题
以下属于常用水果的摆放的方法有()。
题型:多项选择题