（）属于糊的一种。

干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。

“熘鱼片”一菜的味型是（）。

中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。

制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是（）。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

牛的（）适合炸、炒、爆。

三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。