名词解释肉品加工
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1.单项选择题《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中所称食品，是指（）制品。
A.天然未加工的
B.经过工业加工制作的、供人们食用或饮用的
C.日常食用的
D.经常食用的
2.单项选择题（）合格是企业获得《食品生产许可》的必备条件之一。
（A）发证检验
（B）出厂检验
（C）监督检验
（D）加严检验
3.单项选择题食品生产加工企业应具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的（）。
A.生产条件
B.卫生要求
C.设备要求
D.检测条件
4.单项选择题下列属于加工食品的是（）。
A.苹果
B.鸡蛋
C.小麦
D.小麦粉
5.单项选择题“瘦肉精”的学名是（）。
A.莱克多巴胺
B.盐酸克伦特罗
C.亚硝酸钠
D.苯甲酸钠
6.单项选择题不安全食品中，有“四大杀手”之称的分别是吊白块、双氧水、亚硝酸盐和（）。
A.硼砂
B.硫磺
C.色素
D.防腐剂
7.单项选择题中国国家标准（CNS）规定肉干的水份含量不能超过（）。
A.10％
B.15％
C.20％
D.25％
8.单项选择题下列哪一种肉制品入口松酥易碎。（）
A.肉绒
B.肉酥
C.肉丝
D.烤鸭
9.单项选择题叉烧肉属于哪一种肉制品（）。
A.干燥类
B.乳化类
C.烧烤调理类
D.炼制类
10.单项选择题肉酥依据中国国家标准（CNS）规定，豆粉含量不得超过原料肉重的（）。
A.5％
B.10％
C.15％
D.20％