是在植物体组织中所贮存的营养物质，以供植物生长发育过程中使用，是植物代谢活动的主要参与者。

有机酸是乙酸、丙酸、丁酸和乳酸的总称。

生物材料中含量在1%以上的大量元素称作能量元素。因为由它们构成的有机化合物的化学键中，贮存着生物生命活动所需要的能量。

牧草粗蛋白质是牧草中含氮物质的总称，包括纯蛋白质与氨化物。

牧草体内的束缚水与胶体物质结合，并形成胶体外面的水膜，在100～105℃加热时，才能彻底除去。

动物体内的一些已糖如半乳糖、甘露糖和果糖等经磷酸化、异构化和其他反应转化为葡萄糖的反应。

牧草体内的自由水存在于细胞组织中，且与糖和有机酸等结合，较为活动，在风干时或60～65℃烘箱条件下可失去。

根据土壤性质和特征对土壤进行的分门别类。