奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

美国爱食的一组食物是（）。

上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料，使其菜肴达到（）的要求。

制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。

北京人爱吃（）的食品。

扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。

我国的火腿中以（）最著名。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。

牛的（）适合炸、炒、爆。

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）