鉴别茶叶嫩度主要审评锋苗比例、芽头多少、叶质老嫩、外形条索的光润度等。

宋代贡茶绝大部分都是蒸青团饼茶，有方有圆、有大有小。

原则上，从任何一种茶树上摘下来的鲜叶，都可用不同的制造方法制成任何一种成品茶叶。

青花创于唐代河南巩县窑，元代景德镇窑臻于成熟，明清两代达到鼎盛，青花以明宣德所制为最精美。

珐琅彩瓷为民间所垄断，其画面立体感强，色彩瑰丽，器型精美。

紫砂茶具传热性能快，耐寒耐热，还可以直接放在炉灶上煨炖。

现代雅集席大致分三种。

在茶器之中，泡茶器具是主体茶具，与之配合的，还有分茶器具、盛茶器具、装水器具、品茗器具等。

冷嗅可比较正确地判断茶叶香气的优劣，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感，则可算得上是好茶。

兽耳狮钮盖罐为元代典型器型，是明代青花器物中的标准器物。