酶的辅因子或结合蛋白质的非蛋白部分，与酶或蛋白质结合得非常紧密，用透析法不能除去。

可通过加入其它物质或用其它物理方法（如透析、超虑等）解除的抑制，就称为可逆抑制。

抑制不能被解除，酶活性不能被恢复的抑制。

是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。

以酶作为分子识别元件上的敏感材料，同各种不同的转换器结合所构成的一类生物传感器，称为酶传感器。

以酶作为催化剂进行酶促反应的设备称为酶反应器。