酶工程主要指天然酶制剂在工业上的大规模应用，由4个部分组成： ①酶的产生； ②酶的分离纯化； ③酶的固定化； ④生物反应器。
即葡萄糖淀粉酶，系统名为α-1，4-葡聚糖葡萄糖水解酶，大量用作淀粉糖化剂。
是指在反应体系中水的逸度与纯水逸度之间的比值。
在有机介质中，酶分子需要一层水化层以维持其完整的空间构象，一般将维持酶分子完整空间构象所必须的最低水含量称为必需水。
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有机磷化合物是（）
关于辅因子的作用，下列说法正确的是（）
不直接参与蛋白质磷酸化/去磷酸化有关的是（）
下列哪项与辅助因子的功能无关？（）
辅酶或辅基一般是下列哪类维生素的衍生物？（）
细胞以酶原的方式合成酶的前体的意义是（）
关于别构效应剂，下列说法正确的是（）
酶蛋白磷酸化的位点是（）
关于竞争性抑制，下列说法正确的是（）
酶蛋白磷酸化使酶活性增加的是（）