冬至，又称（）等，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。

水煮让原料（）的质感。

暗沟的优点有（）。

立塑装饰物的要求有（）。

葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

热菜烹调工艺中，油加热处理的方法煸炒在制作过程中油脂的主要作用是（）。

热菜烹调工艺中，着衣工艺中上浆的原料可以（），浆料在原料表面形成透明的白色糊化层，增加菜品的光亮度。

热菜烹调工艺中，油加热处理的方法走油时的油温较高，原料内部或表面的水分蒸发，是为了达到（）效果。

在水中长时间加热时，脂肪可分解为脂肪酸和甘油，这时如加入少量的酒，可使（）脱水缩合成酯。酯具有芳香气味，可增加成品的香醇味。

面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。