制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是（）。

适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。

厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。

（）属于糊的一种。

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。

“熘鱼片”一菜的味型是（）。