制作清汤鱼丸时，一般采用（）制作鱼丸，因其性价比较高。

单项选择题制作清汤鱼丸时，一般采用（）制作鱼丸，因其性价比较高。

A.黑鱼
B.鲶鱼
C.鲑鱼
D.鳙鱼

1.单项选择题新鲜的（）含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾腌渍3次，脱水3次，让海素随水排尽，方可食用。

A.贝类
B.海鱼
C.虾、蟹
D.鲜海蜇

2.单项选择题（）含大量的B 族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪，牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。

A.章鱼
B.海螺和蛤
C.牡蛎
D.贻贝

3.单项选择题长形的水果造型不能选择（）来盛放。

A.圆盘
B.心型盘
C.长方形盘
D.正方形盘

4.单项选择题在冬至这一天，北方地区有冬至宰羊和吃（）、吃馄饨的习俗。

A.米团
B.汤圆
C.饺子
D.长线面

5.单项选择题询问雇主问题时，应注意雇主的态度和忌讳，不要有强烈的好奇心，更不得随意询问（）等敏感话题。

A.何时用餐
B.收入
C.要不要整理衣柜
D.雇主喜爱的食物

6.单项选择题在西餐桌上，餐巾布一般用于（）

A.擦嘴
B.擦汗
C.擦杯碟
D.垫餐盘

7.单项选择题通常当客人起身告辞时，要等客人起身后再随雇主相送，且应跟随在雇主（），切忌客人没有起身，先于客人起立相送，这是很不礼貌的。

A.左侧
B.右侧
C.之后
D.前面

8.单项选择题接待宾客是家政服务员的一项工作，接待宾客（）可直接反映家政服务员综合素质的高低。

A.能力的强弱
B.是否热情
C.是否随意
D.是否专业

9.单项选择题雇主家中有小孩时，更应该注意化妆品的选用，忌使用具有（）的化妆品。

A.浓烈刺激气味
B.清香
C.淡雅
D.健康

10.单项选择题家政礼貌礼仪重要性中树立家政服务员美好形象不包括的是（）

A.个性的
B.职业的
C.完美的
D.和谐的