单项选择题下列哪个不是西式面点的类别()
A.派
B.饼干
C.汉堡
D.巧克力
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1.单项选择题下列哪个事件对西式面点的发展产生了重要影响()
A.烤箱的发明
B.工业革命
C.飞行技术的发展
D.互联网的普及
2.单项选择题下列哪个国家对西式面点的发展做出了重要贡献()
A.法国
B.意大利
C.德国
D.英国
3.单项选择题西式面点在哪个时期开始在欧洲广泛流行()
A.中世纪
B.文艺复兴时期
C.工业革命时期
D.20世纪以后
4.单项选择题下列关于西式面点发展历程的选项中,哪一个是正确的()
A.西式面点最初是在欧洲大陆发展起来的
B.西式面点是在欧洲殖民时期传到美洲和世界其他地区的
C.西式面点是在工业革命时期开始大规模生产的
D.西式面点在烹饪领域一直处于次要地位,直到20世纪才得到重视和发展
5.单项选择题下列关于西式面点的说法,正确的是()
A.西式面点主要以米粉、淀粉、通心粉等为主料,口感丰富,点心类型有包子、饺子等
B.西式面点是中式点心的改良版,用料和制作方法都类似
C.西式面点以面粉、糖、油、蛋、奶等为主要原料,口感香甜,点心类型有蛋糕、曲奇、泡芙等
D.西式面点以肉类、蔬菜、水果等为主料,口感丰富,点心类型有汉堡、三明治等
6.单项选择题蛋糕卷使用的原材料有()
A.高筋粉、鸡蛋、砂糖
B.低筋粉、鸡蛋、吉利丁
C.低筋粉、黄油、牛奶
D.低筋粉、鸡蛋、砂糖
7.单项选择题在使用稀奶油时,使用过剩的稀奶油应该在冰箱()保鲜柜存放为宜。
A.2℃-4℃
B.3℃-12℃
C.4℃-10℃
D.4℃-5℃
8.单项选择题在使用巧克力装饰乳冻甜品时,要注意造型()
A.不要喧宾夺主
B.要新奇奇特
C.花样百出
D.一枝独秀
9.单项选择题在制作胶冻甜品时,倒入盛器时()适宜。
A.九分满
B.半分满
C.八分满
D.七分满
10.单项选择题在胶冻甜品中原料()的量越大,凝固所需的时间就越长。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黄
D.明胶
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