拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬，相近的颜色要间隔开。

泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气，双脚抽动时进行。

滑溜菜肴一般以甜酸味为主，也有咸鲜味的。

面塑小的可在核桃壳里制作，大的可做一二米以上的巨型作品。

下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）

要防止“返砂”现象的出现，首先应防止“发烊”现象的出现，也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。

在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）

下列符合正式宴会特征的选项有（）。

熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜，如果没有，可用普通不锈钢锅代替。

（）等灶具温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。