单项选择题以下哪个不是花色热菜组配的原则（）
A.注重营养
B.讲究美观
C.突出风味
D.价格高昂
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1.单项选择题下列哪项不是花色热菜的表现形式（）
A.刀工
B.烹调
C.味道
D.色彩
2.单项选择题哪项不是制作花色热菜的关键要素（）
A.食材新鲜
B.色彩搭配协调
C.烹调技巧熟练
D.餐具精美
3.单项选择题以下哪种情况可能导致茸泥制品变质（）
A.冷藏保存
B.真空保存
C.高温加热保存
D.冷冻保存
4.单项选择题茸泥制品在解冻后，以下哪种做法可以提高口感（）
A.立即烹饪
B.放置一段时间
C.重新冷冻
D.加入调料拌匀
5.单项选择题在冷冻保存茸泥制品时，以下哪种做法正确（）
A.不加包装直接冷冻
B.用保鲜膜包裹后冷冻
C.用塑料袋包裹后冷冻
D.用纸箱包裹后冷冻
6.单项选择题以下哪道菜品不适合使用茸泥作为原料（）
A.鱼香肉丝
B.宫保鸡丁
C.鱼香茄子
D.咕咾肉
7.单项选择题制作茸泥制品时，需要将原料切成（），以便于加工。
A.块状
B.片状
C.丝状
D.碎末状
8.单项选择题茸泥制品适合用于以下哪种场合（）
A.家常菜
B.宴会菜
C.快餐
D.以上都是
9.单项选择题以下哪种烹调方法可以保持茸泥的口感（）
A.炖
B.炒
C.炸
D.蒸
10.单项选择题在茸泥烹调过程中，何时加入辅助食材（）
A.开始加热时
B.半熟时
C.快熟时
D.完全熟透时
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