单项选择题乳冻的调制方法根据品种的不同有差异，但其中的淡奶油一般会（）后开始下一步。
A.直接使用
B.煮至微开
C.煮开
D.打发
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题由于在乳冻制作中，（）用量很少，一般采用1g的衡器。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黄
D.明胶
2.单项选择题制作乳冻时添加（）可以增加制品的风味特色和花色品种。
A.稀奶油
B.牛奶
C.调味剂
D.蛋黄
3.单项选择题乳冻甜点的成型一般采用（）
A.巧克力
B.黄油
C.吉列丁粉
D.明胶
4.单项选择题在使用巧克力食材对泡芙进行（）时，要注意泡芙一定要凉透。
A.整形
B.装饰
C.夹馅
D.调温
5.单项选择题油炸泡芙挤入（）时，挤入口不易过大，以防流出。
A.果酱
B.卡仕达酱
C.奶油
D.英式蛋奶酱
6.单项选择题泡芙表面的装饰可以用（）来装饰，以达到美观的效果。
A.糖粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.中筋粉
7.单项选择题在灌制奶油夹馅时裱花袋装入的奶油量要（）
A.偏多
B.偏少
C.适量
8.单项选择题在挤制泡芙夹馅时，先把裱花嘴装入裱花袋中（）挤入。
A.快速
B.匀速
C.中速
D.低速
9.单项选择题在挤制泡芙奶油夹馅时，首先需要用（）把泡芙底部戳一小洞。
A.抹刀
B.剪刀
C.裱花嘴
D.擀面杖
10.单项选择题在炸制泡芙面糊时，一定要控制好（）才能使泡芙色泽金黄。
A.油温
B.烤箱温度
C.水温
D.面糊大小
最新试题
下列哪种方法是检验起酥油是否适合制作糕点的最佳方法（）
题型：单项选择题
下列哪个步骤是保养蛋糕夹层工具的关键步骤（）
题型：单项选择题
下面哪个选项是蛋糕脱模时的正确操作（）
题型：单项选择题
在使用电动搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时，下面哪个选项是需要注意的事项（）
题型：单项选择题
在制作卷筒蛋糕时，下面哪个步骤可以增加蛋糕的松软度（）
题型：单项选择题
在进行蛋糕面糊浇注灌模时，下面哪个步骤是必不可少的（）
题型：单项选择题
下列哪种方法是检验人造黄油是否适合制作糕点的最佳方法（）
题型：单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时，下面哪个方法可以使蛋糕更容易脱模（）
题型：单项选择题
下面哪种情况需要进行热脱模（）
题型：单项选择题
在制作戚风蛋糕时，下面哪个湿度范围是最合适的（）
题型：单项选择题