1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。

单项选择题1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。

A.4kcal
B.16.7kcal
C.6kcal
D.9kcal
E.167kcal

1.单项选择题维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

A.盐酸盐
B.亚硫酸盐
C.硫酸盐
D.硝酸盐
E.磷酸盐

2.单项选择题不属于无机盐生理功能的是（）。

A.调节细胞膜的通透性
B.构成酶的辅基
C.参与酶的激活
D.维持酸碱平衡
E.提供能量

3.单项选择题男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（）。

A.减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入
B.降低膳食能量摄入，增加活动
C.多饮果酒
D.尽量少活动
E.少吃蔬菜

4.单项选择题下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。

A.血红蛋白
B.肝
C.鱼
D.大米
E.猪肉

5.单项选择题麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。

A.果胶
B.木质素
C.牛乳
D.淀粉
E.蘑菇

6.单项选择题生物膜按质量计，含量最多的成分是（）。

A.蛋白质
B.磷脂
C.胆固醇
D.糖脂
E.三酰甘油

7.单项选择题必需氨基酸构成最好的食物是（）。

A.小麦
B.玉米
C.大豆
D.小米
E.燕麦

8.单项选择题牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.清蛋白
E.乳白蛋白

9.单项选择题类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.异亮氨酸
D.赖氨酸
E.组氨酸

10.单项选择题糖酵解途径中的关键酶是（）。

A.丙酮酸激酶
B.乳糖脱氢酶
C.6－磷酸脱氢酶
D.葡萄糖醛酸转移酶
E.1，6－二磷酸果糖酶