单项选择题下列食物中,铁的吸收率最低的为()。
A.血红蛋白
B.肝
C.鱼
D.大米
E.猪肉
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1.单项选择题麦芽糖可通过某物质(分解)获得,此物质为()。
A.果胶
B.木质素
C.牛乳
D.淀粉
E.蘑菇
2.单项选择题生物膜按质量计,含量最多的成分是()。
A.蛋白质
B.磷脂
C.胆固醇
D.糖脂
E.三酰甘油
3.单项选择题必需氨基酸构成最好的食物是()。
A.小麦
B.玉米
C.大豆
D.小米
E.燕麦
4.单项选择题牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是()。
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.清蛋白
E.乳白蛋白
5.单项选择题类食物中容易缺乏的必需氨基酸是()。
A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.异亮氨酸
D.赖氨酸
E.组氨酸
6.单项选择题糖酵解途径中的关键酶是()。
A.丙酮酸激酶
B.乳糖脱氢酶
C.6-磷酸脱氢酶
D.葡萄糖醛酸转移酶
E.1,6-二磷酸果糖酶
7.单项选择题由氮计算蛋白质的换算系数是()。
A.6.25
B.2.56
C.5.62
D.6.90
E.7.00
8.单项选择题维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而()。
A.升高
B.不变
C.下降
D.先下降后升高
E.不规则变化
9.单项选择题患者,男性,7岁,身高和体重均较其他男童低,头发干黄。食欲较差,偏食,常吞食泡茶剩余的茶叶,容易发生口腔溃疡,伤口不易愈合,学习精力不集中,成绩较差,可能缺乏的微量营养素是()。
A.铁
B.铜
C.碘
D.锌
E.铬
10.单项选择题类维生素与维生素的区别在于前者的特点是()。
A.天然食物中含量太少
B.难以制定参考摄入量
C.摄入过多容易发生中毒
D.生理功能不明确
E.人体可自行合成
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