由氮计算蛋白质的换算系数是（）。

单项选择题由氮计算蛋白质的换算系数是（）。

A.6.25
B.2.56
C.5.62
D.6.90
E.7.00

1.单项选择题维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。

A.升高
B.不变
C.下降
D.先下降后升高
E.不规则变化

2.单项选择题患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是（）。

A.铁
B.铜
C.碘
D.锌
E.铬

3.单项选择题类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。

A.天然食物中含量太少
B.难以制定参考摄入量
C.摄入过多容易发生中毒
D.生理功能不明确
E.人体可自行合成

4.单项选择题属于饱和脂肪酸的是（）。

A.γ－亚麻酸（C18：3）
B.二十碳五烯酸（C20：5）
C.二十二碳六烯酸（C22：6）
D.丁酸（C4：0）
E.油酸（C18：1）

5.单项选择题下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）。

A.LpA.
B.乳糜微粒
C.VLDL
D.LDL
E.HDL

6.单项选择题人体内碘缺乏，可引起的病症是（）。

A.骨软化症
B.呆小症
C.多发性神经炎
D.维生素C缺乏病
E.夜盲症

7.单项选择题过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。

A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.中密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白
E.高密度脂蛋白

8.单项选择题1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。

A.缺铁性贫血
B.碘缺乏
C.克山病
D.营养不良
E.维生素A缺乏

9.单项选择题食物脂肪的吸收率一般为（）。

A.< 20%
B.20%～40%
C.40%～60%
D.60%～80%
E.>80%

10.单项选择题女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。

A.铁
B.维生素B₁
C.维生素B₁₂
D.维生素A
E.维生素B₂