被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮...

单项选择题被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的净利用率
C.蛋白质的生物价
D.蛋白质的功效比值
E.氨基酸评分

1.单项选择题有关脂类食物来源的叙述，错误的是（）。

A.动物脑中的胆固醇含量最高
B.胆固醇主要存在于动物性食物中
C.必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂
D.蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富
E.人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子

2.单项选择题属于非必需氨基酸的是（）。

A.赖氨酸
B.甘氨酸
C.缬氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸

3.单项选择题乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。

A.6个
B.8个
C.10个
D.12个
E.16个

4.单项选择题在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。

A.维生素A，维生素D
B.维生素A，维生素B1
C.维生素D，维生素K
D.维生素D，维生素C
E.维生素A，维生素K

5.单项选择题反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率
B.生物价
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质功效比值
E.氨基酸评分

6.单项选择题微量元素在人体中含量不超过体重的（）。

A.0.001%
B.0.005%
C.0.01%
D.0.05%
E.0.1%

7.单项选择题按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。

A.8%～10%
B.10%～12%
C.15%～18%
D.18%～20%
E.20%～22%

8.单项选择题铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（）。

A.6.0%～7.5%
B.60%～75%
C.20%～35%
D.10%～45%
E.40%～45%

9.单项选择题每天人体要更新蛋白质（）。

A.16%
B.13%
C.10%
D.5%
E.3%

10.单项选择题蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。

A.构成机体组织
B.抗生酮作用
C.节约糖类
D.为中枢神经系统提供能量
E.合成胆固醇的材料