当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。

单项选择题当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素C

1.单项选择题叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血，主要是由于（）。

A.RNA合成受阻
B.DNA合成受阻
C.腺嘌呤合成受阻
D.甘氨酸代谢障碍
E.丝氨酸代谢障碍

2.单项选择题骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次约需（）。

A.0.5～1年
B.1～2年
C.3～5年
D.6～9年
E.10～12年

3.单项选择题维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）。

A.牛磺酸
B.赖氨酸
C.组氨酸
D.丝氨酸
E.蛋氨酸

4.单项选择题主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）。

A.蛋白质缺乏
B.真菌感染
C.维生素B1缺乏
D.核黄素B2缺乏
E.维生素PP缺乏

5.单项选择题大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。

A.维生素C
B.维生素E
C.烟酸
D.叶酸
E.维生素B

6.单项选择题为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。

A.1∶（200～500）
B.1∶（2000～50000）
C.1∶（20000～50000）
D.1∶（200000～500000）
E.0.01％～0.02％

7.单项选择题影响小肠内钙被动转运的是（）。

A.体内维生素D的水平
B.机体钙水平
C.肠腔中钙浓度
D.肾上腺素的水平
E.激素水平

8.单项选择题我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于（）。

A.50％
B.40％
C.30％
D.20％
E.10％

9.单项选择题人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（）。

A.体格的影响
B.食物特殊动力作用
C.不同生理或病理状态的影响
D.环境条件的影响
E.不同年龄的影响

10.单项选择题被称为动物淀粉的是（）。

A.海藻糖
B.棉子糖
C.木糖
D.糖原
E.果糖