我国的火腿中以（）最著名。

美国爱食的一组食物是（）。

下列（）属于雕刻刀。

上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。

三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。

烹调前，厨师小于调制了一份蛋清糊，它将要制作的菜肴是（）。

扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。

家禽的初加工，要根据原料用途和烹饪要求而定，初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是（）。

（）不属于直刀法范围。

中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。