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卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
软榴与滑榴的主要区别是()
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
()不是生炒法的特征。
酱是将原料放入酱汁中烧沸,再用小火煮至酥软,捞出即可。