判断题施芡只是增加汤汁的稠度,对菜品的味型不预影响。
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10.判断题蚝油是一种特殊的香味调料。
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鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
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打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
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软榴与滑榴的主要区别是()
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以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
题型:判断题