根据金杯萃取定义，在浓缩咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的（）。

单项选择题根据金杯萃取定义，在浓缩咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的（）。

A.1倍
B.2倍
C.3倍
D.4倍

1.单项选择题意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关，若粉液比为1：2，现得知咖啡粉量为18g 时，那么咖啡液萃取量应是（）g。

A.18
B.28
C.36
D.42

2.单项选择题短萃意式浓缩咖啡（单份量）的咖啡粉用量是（）g。

A.2~3g
B.7~9g
C.17~18g
D.19~20g

3.单项选择题短萃意式浓缩咖啡（单份量）的咖啡液质量为（）g。

A.7~15g
B.15~25g
C.18~36g
D.36~43g

4.单项选择题长萃意式浓缩咖啡的萃取时间是（）S。

A.10~15
B.16~22
C.20~30
D.35~42

5.单项选择题长萃意式浓缩咖啡与短萃浓缩咖啡、短萃浓缩咖啡之间最大的差别在于（）。

A.咖啡豆豆种
B.咖啡粉量
C.时间
D.浓度

6.单项选择题浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料，根据咖啡的（）可分为短萃、标准和长萃。

A.重量
B.体积
C.浓度
D.颜色

7.单项选择题意式浓缩咖啡使用极细的咖啡粉搭配短时间的冲煮，通常比例可能介于（）之间。

A.1：1~1：3
B.1：5~1：7
C.2：1~2：3
D.2：4~2：7

8.单项选择题在手冲咖啡与浓缩咖啡中，改变咖啡浓度最重要的手段是（）。

A.调整水温
B.调整粉水比例
C.选择不同烘焙度咖啡豆
D.萃取时间

9.单项选择题浅度烘焙度的溶解度和脆度较低，因此提高咖啡浓度需要通过调节（），以增加咖啡粉的表面积，萃取出更多的芳香化合物。

A.浸泡方式
B.粉水比例
C.水温
D.研磨度

10.单项选择题深度烘焙的咖啡豆比较脆，咖啡粉过细容易阻塞磨豆机，会影响咖啡的粒径分布，还会影响咖啡的（）。

A.浓度
B.质量
C.重量
D.体积