儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。

单项选择题儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。

A.30%
B.40%
C.50%
D.70%

1.单项选择题下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。

A.选配茶具
B.选用茶叶
C.客人人数
D.冲泡程序

2.单项选择题（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

A.茶点定价
B.控制茶点成本
C.茶点的特色
D.茶点的设置

3.单项选择题若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。

A.黑瓷
B.白瓷
C.青瓷
D.紫砂

4.单项选择题清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点。

A.干茶
B.叶底
C.汤色
D.滋味

5.单项选择题1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（）”。

A.新工艺白茶
B.白牡丹
C.白毫银针
D.安吉白茶

6.单项选择题（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A.陆羽
B.陈曼生
C.苏东坡
D.杨彭年

7.单项选择题以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。

A.100℃沸水
B.95℃以上
C.90℃～95℃
D.85℃～90℃

8.单项选择题茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A.简单
B.不用
C.耐心
D.迅速

9.单项选择题茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。

A.防衰老
B.治病
C.抗癌
D.防治坏血症和贫血

10.单项选择题“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。

A.红豆
B.黑豆
C.黄豆
D.绿豆